フランス風温葡萄酒(ヴァン・ショー) ドイツ風温葡萄酒(グリューワイン) グリューワイン (独 : Glühwein 、グリューヴァイン とも)あるいは温葡萄酒 (おんぶどうしゅ)は、ワイン と香辛料 などを温めて作るホット・カクテル の一種。一般的には赤ワインで作られるが、白ワイン由来のものも存在する。11月中旬から開かれる各地のクリスマスマーケット で楽しむことが出来る。日本 ではホットワインとも呼ばれるが、これは和製英語 で、英語 ではマルドワイン 、mulled wine )。イタリア語 ではヴィン・ブルレー (伊 : vin brulé )、フランス語 ではヴァン・ショー (仏 : vin chaud 、熱いワイン)という[1] 。
このような温めた酒 類を総称してグロッグとも呼ぶが、フランスではヴァン・ショーに対してグロッグと言う呼び方はせず、ラム酒 など他の酒類をベースにした飲料に対して用いられる名称である。北欧 諸国ではこのグリューワインそのものがグロッグまたはグレッグ(丁 : Gløgg 、諾 : Gløgg )と呼ばれる。
文化 赤ワインにオレンジピール やシナモン 、クローブ などの香辛料、砂糖 やシロップ を加えて火にかけ温める。
カフェ では蒸気を使って瞬時に暖めるので、アルコールを飛ばさずに提供できる。これはエスプレッソ ・マシーンの一機能として付属しており、カフェ・オ・レ を作る時に牛乳 を温めて泡立てる機能と共通である。
ドイツ などではグリューワイン用のミックススパイスも市販されている。また最近、日本でもミックススパイスや瓶詰めのグリューワインが輸入販売されている。
ドイツ、フランスやイタリアを始めとするヨーロッパ のクリスマス にはかかせない飲み物とされる。なお、沸騰させなくても若干アルコール分は飛ぶので、それを補うためラム酒などの蒸留酒 を足して飲むこともある。蒸留酒入りの場合はグリューヴァイン・ミット・シュス(Glühwein mit Schuss)と呼ばれる。これは「(蒸留酒を)一振り加えたグリューワイン」の意味である。
アルザス など白ワインの産地では白ワインを用いたヴァン・ショー・ブラン(vin chaud blanc)もあり、この場合はシナモン は加えず好みで砂糖やレモン の薄切りなどを加える。特定地域でのクリスマス期にのみ見られる名物である。
材料の一例 脚注 ^ 佐藤正透『暮らしのフランス語単語8000』語研、2014年、17頁。 関連項目 屠蘇 - シナモン、ショウガなどの香辛料入りの味醂・清酒。 キンダープンシュ - アルコール類を一切使用せず、葡萄ジュースをベースにグリューワインの風味を持たせたドイツの伝統的ソフトドリンク。名前を直訳すると「子供のパンチ酒」となる。フィンランドでは「グロギ(Grogi)」と呼ばれる。日本国内の市販製品としては、2015年冬に発売されている世界のキッチンシリーズ(KIRIN )「甘く香り立つスパイスの薫るホット葡萄」など。 グロッグ フォイアーツァンゲンボウレ - クリスマスや大みそかの時期に好まれる、グリューワインに似た風味のワインカクテル。大きな容器を赤ワインで満たし、クローブ・シナモンなどのスパイスや、オレンジなど柑橘類の皮を入れて加熱する。さらに果実のジュースやリキュールを加える場合もある。容器の上に火ばさみ(フォイアーツァンゲ)に似た金具を差し渡して、三角錐の形に成形した砂糖を載せ、砂糖にラムをたっぷりかけてから火を点ける。砂糖が炎を上げながら溶けて、すべてワインの中に落ちたら飲み頃となる。 イエーガーテー - 紅茶とラム酒を混ぜた、オーストリア発祥のホットパンチ酒。名前は「狩人のお茶」を意味する。 ヒポクラス(英 : Hippocras ) ニーガス(英 : Negus ) ホット・バタード・ラム たまご酒 甘酒 酒入りコーヒー - アイリッシュ・コーヒー など。 燗酒 ホットドリンク サングリア ワイン
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